Fraisiers dans des verrines

Aujourd’hui je vais faire des petits fraisiers dans des verrines.

J’adore les fraises! et j’avais envie de les associer pour faire un dessert gourmand et qui donne envie!

Ingrédients pour les fraisiers dans des verrines

-pour les boudoirs:

  • 60g de farine
  • 50g de sucre
  • 2 œufs

– pour la crème pâtissière:

  • 150ml de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

– pour les verrines:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 20g de sucre
  • 250g de fraises

 

Recette des fraisiers en verrines:

Tout d’abord, il faut réaliser les boudoirs. La recette est ici.

Puis il faut réaliser la crème pâtissière selon la recette ici.

Pour le coulis de fraises: je mixe 100g de fraises que je passe au tamis pour enlever les grains.

Ensuite, je monte le blanc en neige en ajoutant dès le départ les 20g de sucre restant, je fouette jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.

Je l’incorpore délicatement à la crème pâtissière.

Dans des verrines, je place au fond un biscuit cuillère et un peu de coulis, je dispose joliment des tranches fines de fraises sur le pourtour des verrines puis je verse la crème.

Je rajoute ensuite pour décorer de morceaux de fraises. Je conserve au réfrigérateur jusqu’à dégustation, c’est à dire peu de temps!

Fraisiers dans des verrines par La Caverne d'Hélène

 

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