Crème pâtissière: recette

Une base pour de très nombreuses recettes: la crème pâtissière

Ingrédients de la crème pâtissière:
  • 150ml de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
Recette de la crème pâtissière:

Dans une casserole, je verse le lait et j’y trempe la gousse de vanille que j’ai grattée. Je retire du feu au premier bouillon.

Tout en surveillant le lait, je fouette les jaunes d’œufs avec 30g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis j’y ajoute la maïzena. Ensuite, je verse la moitié du lait chaud sur la préparation, je mélange au fouet. Je remets le tout dans la casserole avec le reste de lait, je fouette sans arrêt sur feu doux jusqu’à ce que la crème pâtissière ait épaissie.

Je verse la préparation dans un cul de poule. Pour être sure que la crème ne croûte pas je filme au contact.

Je mets ensuite au frigo jusqu’à ce que je l’ajoute à une autre recette ou que mes fruits soient prêts.

crème pâtissière par La Caverne d'Hélène

 

Une pensée sur “Crème pâtissière: recette

  • 11 décembre 2018 à 11:16
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    Tu peux rajouter un peu de beurre pommade quand ta préparation à tiédi (<50 °C) elle n'en sera que plus crémeuse et goutu.

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