biscuits à la cuiller ou boudoirs

j’ai assez souvent besoin de faire des biscuits à la cuiller ou boudoirs, pour mes tiramisu ou mes fraisiers. Mais c’est dur de trouver une recette sans trop de sucre.. voici celle que je fais:

Ingrédients:

  • 60g de sucre
  • 50g de farine
  • 2 oeufs

Je mets mon four à 190°C. Ensuite je bats les blancs en neige et j’y ajoute le sucre en 3 fois pour avoir une mousse bien serrée. Il faut vraiment insister pour que lorsque l’on soulève le fouet, il y ait un filet épais qui reste à la surface une quinzaine de secondes.

Biscuits à la cuiller par La Caverne d'Hélène

Ensuite j’incorpore la farine tamisée petit à petit. Je fais ensuite des rangées de pate pour former les biscuits. En fonction du gâteau je les fais plus ou moins larges. On peut saupoudrer de sucre glace avant la cuisson. Comme c’est une recette de base pour moi pour les tiramisu ou charlotte je ne le fais pas.

Je mets ensuite au four 6 à 8 minutes.

Biscuits à la cuiller par La Caverne d'Hélène Biscuits à la cuiller par La Caverne d'Hélène

 

 

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